Tàrtar de peix blanc amb oli verd de rúcula i ous de peix

Aquest tipus de plat adaptat del tàrtar de carn, és una varietat realitzada amb carn de peix que ha de ser blanc, tipus dorada, llobarro, o altre, mai la realitzarem amb un peix blau com la sardina, sorell o altre, però si que podem utilitzar tonyina o bé salmó.

Temps de preparació

30 minuts

Ingredients

  • Carn de peix blanca neta de pell i espines de 400 g
  • 40 g d’ous de peix del tipus truita o salmó

Per l’oli verd:

  • 50 g de rúcula
  • 1 cullerada de cogombrets amb vinagre
  • 1 cullerada de ceba en vinagre
  • 1 cullerada de tàpares
  • 1/2  mitja cullerada de pebre verd adobat
  • Unes fulles de julivert
  • Oli d’oliva

Preparació

  • Agafar tots els productes per fer l’oli, posar en un vas triturador i cobrir amb oli just errant.
  •  Triturar amb l’ajut del toormix, fins aconseguir una textura fina i deixar a la nevera
  • Amb la carn de peix que tenim, picar-la amb l’ajut d’un ganivet ben afilat, intentant no aixafar-la gaire  i deixant-la a daus petits.
  • Fer una barreja amb la carn i l’oli que tenim, provar i posar a punt de sal
  • Muntar en una cullera o sobre una torrada, una mica del tàrtar i acabar amb una culleradeta d’ous de salmó o truita

Escriu un comentari

* Les dades incloses en aquest formulari només seran utilitzades per respondre la teva consulta.