Lluç amb crema de mongetes verdes i oli d’alls

Lluç amb crema de mongetes verdes

La típica combinació basca d’alls i vinagre per mullar un peix, l’utilitzem per donar un punt de gust a aquest plat.

La crema és una bona manera d’aprofitar unes verdures que tinguem cuites, ja siguin mongetes o altres.

Valoració

Temps de preparació

1 hora 15 minuts

Temps de cocció

30 minuts

Ingredients

  • 600 g de lluç en filetes
  • 100 g mongeta tendra
  • 1 patata
  • 1 ceba petita
  • 1/2 manojo d’alls tendres
  • 1 got de petit de vinagre suau – de sidra o arrós-
  • 1 troç de bitxo

Preparació

  • Netegeu la mongeta de la seva part dura, peleu la patata i talleu la ceba a daus petits
  • Posar una olla al foc amb aigua i una mica de sal, afegiu la ceba, la patata i quan comenci a bulli afegiu les mongetes
  • Un cop ho tingueu cuit, traieu l’aigua i ho tritureu-ho fins aconseguir un puré ben fi, rectifiqueu de sal i pebre
  • Per l’oli peleu els alls a rodanxes fines i sofregiu-los en un cassó amb oli a foc molt suau i el bitxo, fins que comenci a agafar color, just en aquell moment afegiu el vinagre fora del foc i deixeu-lo reposar
  • Cuineu el lluç en una paella per la part de la pell amb una mica de sal i oli.
  • Perquè la cocció del peix sigui bona, el millor, és començar amb el foc ben fort, i un cop han passat 2 minuts, baixeu el foc i acabeu de cuinar el peix per la part de la pell, quan veiem que la part de dalt li falta poc per canviar de color li doneu la volta i ja el podem treure.
  • Acabeu el plat posant el puré a la base, a sobre afegiu el peix i acabeu mullant amb l’oli per sobre el peix.

Un comentari a “Lluç amb crema de mongetes verdes i oli d’alls

Escriu un comentari

* Les dades incloses en aquest formulari només seran utilitzades per respondre la teva consulta.